La alimentación, más allá de ser una necesidad básica, representa un pilar fundamental para el bienestar, el disfrute y la calidad de vida, especialmente en el ámbito sociosanitario. En este contexto, cada comida debe concebirse como una vivencia culinaria segura, equilibrada y, sobre todo, apetecible. La clave para asegurar una ingesta adecuada y fomentar la salud física y emocional de los adultos mayores radica en la elaboración de menús que estimulen los cinco sentidos.
Medirest Introduce Mix&Delices: Una Revolución en la Alimentación para Mayores
El envejecimiento trae consigo modificaciones fisiológicas, como la disminución de la funcionalidad de ciertos órganos y una alteración en la percepción del gusto, conocida como disgeusia, que atenúa la intensidad de los sabores dulces y salados. A estas particularidades se suman complicaciones frecuentes como los problemas de masticación, causados por la pérdida dental, y la disfagia, que dificulta la deglución y puede comprometer seriamente la seguridad y el estado nutricional. Frente a esta realidad, la adaptación de las texturas en los alimentos emerge como un componente esencial de la dietoterapia. Medirest, a través de su departamento de I+D, ha ideado una propuesta vanguardista que fusiona salud y deleite, ofreciendo una cocina de raíz mediterránea ajustada a las necesidades de quienes presentan dificultades para masticar o tragar.
La técnica de texturización de alimentos permite crear preparaciones de consistencia suave y tierna, que, a diferencia de los purés tradicionales, mantienen la forma, los colores, los aromas y los sabores originales de los ingredientes. Esto garantiza que los comensales disfruten de platos con una identidad gastronómica clara, pero con una estructura que facilita la masticación y la deglución. Además, este procedimiento preserva intactas las propiedades nutricionales de los alimentos.
En este marco, surge Mix&Delices, una iniciativa de Medirest que promueve una alimentación personalizada, diversa y sensorialmente atractiva. Dietistas, nutricionistas, chefs y profesionales de la salud colaboran para desarrollar creaciones en formato de espumas, gelatinas o mousses, que se distinguen por su alta calidad organoléptica y su óptimo valor nutricional y calórico. El éxito de Mix&Delices reside en la maestría con la que se manipulan las texturas, adaptándose a las necesidades individuales de cada persona para conseguir elaboraciones más melosas o más consistentes, según sus capacidades. El objetivo primordial es emular la apariencia genuina de los alimentos, respetando su esencia olfativa y gustativa, pero modificando su estructura para que resulten seguros y agradables al paladar. Porque el derecho a una buena alimentación, que nutra el cuerpo y avive el deseo y el placer de compartir la mesa, no debería ser un privilegio, sino una realidad accesible en cualquier etapa de la vida y bajo cualquier circunstancia.
Este proyecto representa un avance significativo en la atención a la tercera edad, demostrando que la innovación puede transformar positivamente la vida cotidiana. La posibilidad de disfrutar de una comida sabrosa y segura no solo mejora la nutrición, sino que también eleva el ánimo y fortalece la dignidad de las personas mayores. Es un recordatorio poderoso de que cuidar va más allá de las necesidades básicas, incluyendo el arte de deleitar los sentidos y preservar el placer en cada momento de la vida.